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使用紫外線消毒的巴氏殺菌等效水

牛奶水處理

牛奶生產(chǎn)設施允許進行紫外線消毒,F(xiàn)DA根據(jù)“巴氏殺菌牛奶條例”(PMO)提供規(guī)定。可以在乳制品工業(yè)中使用UV的方法之一是制造巴氏殺菌的等效水。巴氏殺菌產(chǎn)品水減少了外部水的消耗,提高了設施的可持續(xù)性。
受管制的過程不適用于牛奶的巴氏滅菌,牛奶本身幾乎沒有紫外線透過率,而是用于從乳清生產(chǎn)中消毒副產(chǎn)物。從牛奶中去除幾乎所有成分后,剩余的產(chǎn)品,即牛水,已經(jīng)非常類似于水。一旦水被消毒以去除乳源性病原體,水可以在整個牛奶生產(chǎn)設施中重復用于一般水用途。
PMO職權范圍內(nèi)的設施是那些生產(chǎn),加工和包裝規(guī)范的A級液態(tài)奶產(chǎn)品。可以使用遵循PMO標準生產(chǎn)的巴氏殺菌等效水,而不會影響生產(chǎn)設施的A級狀態(tài)。但是,PMO為牛奶生產(chǎn)設施提供了**低要求,并且州級可能存在其他要求。

紫外線消毒要求

牛奶的巴氏滅菌是一種熱處理過程,稱為高溫短時間(HTST)過程。雖然乳制品設施已經(jīng)具有用于對牛水進行熱巴氏殺菌的機器,但與諸如UV消毒的方法相比,其不具有成本效益。由于牛水中的透射率高得多,紫外線消毒提供了一種簡單的替代方案。另外,UV具有使用HTST不易除去的耐熱病原體滅活的能力。

巴氏滅菌要求是5log病原體減少,HTST容易實現(xiàn)。UV使大腸桿菌減少5個對數(shù),劑量約為15mJ / cm2。4-12mJ / cm 2的劑量使耐熱病原體減少1個對數(shù)。FDA要求生產(chǎn)巴氏殺菌等效水,對于低壓裝置,**小UV劑量為186,000 mJ / cm2,對于中壓裝置,**小UV劑量為120,000 mJ / cm2。
FDA規(guī)定的規(guī)則要求通過系統(tǒng)維護始終滿足**小劑量,并使用UV強度傳感器連續(xù)測量每個UV燈能量。另外,必須自動計算和調節(jié)UV劑量以對應于測量的透射率。由于UV劑量是水透過率的函數(shù),因此使用UV透射率分析儀獲得準確的UV透射率讀數(shù)**關重要。UV劑量計算為UV強度乘以接觸時間并除以透射率。

UV劑量=(UV強度)/(UV透射率)*時間

可持續(xù)發(fā)展

向牛水再利用和紫外線消毒的轉變是可持續(xù)發(fā)展方向的步驟。在牛奶生產(chǎn)設施中加入巴氏殺菌的等效水可以減少整體用水量,紫外線消毒是生產(chǎn)巴氏殺菌等效水的低成本方法。紫外線消毒裝置及相關部件的經(jīng)濟性和可靠性使得這一決定無后顧之憂。**后,F(xiàn)DA對可接受的治療過程的指導和監(jiān)管使過渡順利進行。

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